|
|
Kalfsfricandeau Met Portsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kg kalfsfricandeau
zout
peper
85 g boter
2 uien, kleingesneden
1 stengel bleekselderij, in stukjes
3 worteltjes, in plakjes
1 el peterselie, fijngehakt
mespuntje tijm
1 dl bouillon
2 dl port
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bestrooi het vlees met wat zout en peper. Verhit 50 g van de boter in een pan en bak hierin de kalfsfricandeau rondom mooi bruin. Voeg de uien, bleekselderij, wortel, peterselie en tijm toe. Laat dit ca. 3 min. meebakken. Schenk de bouillon in de pan en breng het geheel aan de kook. Draai de hittebon laag, leg de deksel half op de pan en laat het vlees ca. 45 min. braden tot het gaar is.
Haal de fricandeau uit de pan en houd hem warm. Roer de port door de saus en laat alles door en door warm worden. haal de pan met de saus van de hittebron af en klop ermet een garde beetje bij beetje de rest van de boter door.
Snijd het vlees in plakjes, leg deze op een schaal en schenk er wat van de portsaus over. Serveer de rest van de saus apart bij het gerecht.
|
|
|